Restaurantlar genelde cafe ya da bar gibi ortamlardan daha ferah havaya sahiptir. Ancak restaurantlarda havalandırma sistemlerini mecbur kılan mutfaklarındaki gün içerisinde devamlı hazırlanan (pişirme ya da kızartma) yemek dumanı ve kokularıdır. Eğer bu duman ve kokular anlık olarak dışarıya aktarılıp içeriye temiz hava aktarılmazsa o tür mutfaklarda çalışma imkanı imkansız hale gelmektedir bilindiği üzere. Ayrıca restaurantların mutfaklarında ya da benzeri alanlarında oluşan yoğun koku ve dumanlar havalandırma sistemleriyle dışarıya aktarılmadığı takdirde rahatsızlık verici olduğu kokular tüm alanlara dağılacaktır doğal olarak. Bundan dolayı her restaurant yöneticisi ve sahibi havalandırma sistemlerinin ne kadar değerli olduğu bilir ve yatırımları hatta dekorasyonu buna göre belirler.

Restaurant havalandırma sistemlerinde temel amaç restaurant ortamındaki havanın temiz ve ferah olmasıdır. Buna da bir hayli çok ihtiyaç vardır. Çünkü restaurantlarda her an meydana gelebilecek koku ve duman, ortama yayıldıktan bir süre sonra her şeyin üstünde yağ tabakasına dönüşecektir. Koku ve duman yanında bunun da bir hayli rahatsızlık verici olduğu olduğu bir hayli açıktır. Bu şekilde işleyen bir restaurantın sürekli müşteri kaybedeceği de yine bir hayli açıktır.

Havalandırma sistemlerinin bulunması tüm bunlara ek olarak öz hemde mutfak çalışanlarının sıkıntısız, dumansız ve kokusuz bir ortamda çalışmalarını sağlayacaktır. Bu da çalışanların performasına yansıyacak ve uzun sürede restaurantın müşteri sayısıyla marka değerini yükseltecektir.